十全十美的瘦身食物 豆腐（1）

　　中国是第一个制造出富有营养的大豆饮料——“豆浆”的国家，更是第一个用凝固豆汁的方法创造出豆腐等一系列豆制品的国家。远在汉朝 ( 公元前 206 ～公元前 195 年 ) 就发明了制豆腐的方法。汉朝的淮安王刘安，乃汉高祖刘邦之孙，曾招宾客方术之士数千，编写《淮南子》一书。相传豆腐的制作方法是刘安在组织术士们炼丹时发明的。术士们在炼丹过程中使用了许多矿物质，偶尔发现石膏可使豆乳凝固，遂制成豆腐，并沿用至今。

　　明朝的《豆腐诗》生动地描绘了制豆腐的过程 :

传得淮安术最佳，皮肤褪尽见精华，
一轮磨上流浆液，百沸汤中滚雪花，
瓦缸浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕，
个中滋味谁得知，多在僧家与道家。

　　未经加工的大豆难消化

　　豆腐的发明堪称中华民族聪明智慧的结晶，因为尽管大豆蛋白质含量奇高 , 但未经加工的大豆并不是十全十美。

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